В обязанности повара входит: - Оперативно выполнять все требования заведующей столовой лечебного питания, диетсестры по диетическому (лечебному) и рациональному питанию. - Получать суточный набор продуктов в соответствии с меню-раскладкой и заявленными диетами. - Проверять их качество и не допускать приготовления пищи из недоброкачественных продуктов. - Готовить пищу в соответствии с меню-раскладкой и нести ответственность за количество и качество приготовляемых блюд. - Проверять перед началом работы санитарное состояние оборудования, посуды, а также их исправность. - Обеспечить сохранность продуктов, полученных для приготовления блюд, сохранность продуктов суточного запаса и готовой продукции. Рационально расходовать продукты. - Выполнять все требования по сохранности материальных ценностей (инвентаря, посуды и т. д.). - При отпуске пищи обеспечить правильность ее порционирования и эстетическое оформление. - Обеспечивать санитарное состояние своего рабочего места. - Строго соблюдать выполнение правил эксплуатации электрического, механического, теплового, холодильного оборудования и требований техники безопасности при работе с ним. |